|
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Подовые печи
  
Выпечка хлеба в подовых печах относится к самым старинным способам выпечки в каменных печах и позволяет получить хлеб с
хрустящей и румяной корочкой, аромятным и нежным мякишем, с высокими питательными и вкусовыми качествами, а также с длительным
сроком его хранения. Печи могут работать на мазуте или газе.
В основе работы печи лежат 26 кольцеобразных труб длиной 21 метр, что обеспечивает равномерное распределение тепла в камере печи,
поддержание постоянной температуры и гибкость ее использования для выпечки изделий при разных температурах.
Тестозаготовки выпекаются на жаропрочных плитах из специального цемента толщиной 20 мм с эксклюзивным покрытием, обеспечивающих
отличное аккумулирование теплоты.
Система подачи пара обеспечивает хорошую эластичность корочки и получение изделий большого объема без подрывов.
Подовые печи серии "Сервап" являются "чемпионами" по экономии энергии благодаря установке парогенератора со сборкой горючих газов.
Печь имеет высокий изоляционный коэффициент за счет высокопрочной стекловаты со скрещенными слоями, изготовленные по новой технологии.
Температура поверхности печи не превышает 25 ?С.
Печь оснащена таймером, паровпрыскивателем, галогенным освещением и вытяжным колпаком с вентилятором для отвода паров.
Опции:
- Устройство последовательной подачи пара;
- Электронный пульт управления и индикация вытяжки;
- Встроенный укладчик-элеватор.
| Серия/параметры | Кол-во ярусов | Кол-во противней по ярусу | Площадь выпечки, кв. м | Мощность, кВт |
| СЕРВАП 800/5 | 5 | 1 | 6,5 - 9,8 | 48 - 57 |
| СЕРВАП 600/750 | 3 / 4 | 1 / 3 | 4,5 - 23,5 | 47,7 - 141,9 |
| СЕРВАП ДТ | 3 / 4 | 2 / 3 | 6,8 - 21,9 | 57 - 141,9 |
| ЭЛЕКТРОН | 3 / 4 | 1 / 3 | 2,3 - 16,3 | 23,5 - 124,1 |
| ОМЕГА | 3 / 5 | 1 | 2,9 - 9,8 | 32,2 - 92 |
|
